De beste culinaire ervaringen in Puglia: Wat te eten en drinken

Eén ding is zeker tijdens elke reis naar Italië: heerlijk eten en uitstekende wijnen!

De Italiaanse keuken wordt wereldwijd geprezen om haar verse, hoogwaardige ingrediënten en rijke maar eenvoudige smaken die traditie, seizoensgebondenheid en regionale diversiteit vieren. Maar dat wist u waarschijnlijk al.

Misschien heeft u al eens Italiaans gegeten in een restaurant in uw eigen land of zelf Italiaanse gerechten gekookt. Maar geloof ons: u moet minstens één keer in uw leven het origineel proberen. Naast de lokale ingrediënten en authentieke bereiding ervaart u ook de Italiaanse eetcultuur van dichtbij. U proeft de passie in elke hap en voelt de toewijding van het personeel in elk restaurant. Met de juiste sfeer wordt elke maaltijd een onvergetelijke ervaring.

Elke regio in Italië heeft zijn eigen culinaire schatten, maar de keuken van Puglia mag u absoluut niet missen. Deze zuidelijke regio is een van de grootste producenten van fruit, groenten, tarwe en olijfolie in het land. En dankzij de ligging tussen de Ionische en Adriatische Zee is er hier een overvloed aan verse en smaakvolle vis en zeevruchten.

U komt voor het prachtige landschap en blijft voor het eten. En als u op zoek bent naar aanbevelingen, bent u hier aan het juiste adres! Hieronder delen we de beste culinaire ervaringen in Puglia.

De keuken van Puglia: Traditionele gerechten

Dankzij het milde klimaat en de vruchtbare bodem heeft Puglia ideale omstandigheden voor een lange oogstperiode. Het hele jaar door zijn er tal van verse producten beschikbaar – van olijven en druiven tot tomaten en vijgen.

De keuken van Puglia is tegelijkertijd hartig, gezond, vers en vol van smaak. Het brengt de beste ingrediënten van het land en de zee samen en smaakt nog beter in combinatie met lokale wijnen.

Er is veel lekkers te ontdekken, maar deze specialiteiten mag u zeker niet missen:

• Orecchiette – Typische Pugliese pasta, vaak geserveerd met broccoli, raapstelen, mosselen, ansjovis, zongedroogde tomaten of ricotta.

• Spaghetti all’Assassina – Een unieke bereidingswijze waarbij de spaghetti in bouillon wordt gekookt in plaats van water, wat zorgt voor een knapperige textuur.

• Focaccia Barese – Zacht maar knapperig brood, belegd met cherrytomaten, olijven, paprika of aubergine.

• Panzerotti – Halvemaanvormige deeghapjes gevuld met hartige of zoete ingrediënten.

• Tiella Barese – Een hartige ovenschotel met rijst, aardappelen en mosselen, op smaak gebracht met uien, cherrytomaten en kaas.

• Friselle – Knapperig, droog brood, vergelijkbaar met een bagel, dat het beste wordt geserveerd met verse groenten, kaas, olijfolie en peper.

• Cozze arraganate – Mosselen gegratineerd met een royale laag broodkruimels voor een knapperige textuur. Dit kan ook met ansjovis.

• Melanzane ripiene – Gevulde aubergines gestoofd in tomatensaus, met kaas, soms vlees en broodkruimels.

• Burrata – Een heerlijk romige kaas die puur of als bijgerecht gegeten kan worden.

• Taralli – Knapperige kleine ringen, perfect als snack bij een aperitief, verkrijgbaar in verschillende smaken.

• Pasticciotto – Traditioneel Pugliees gebak met een rijke banketbakkersroomvulling.

De beste restaurants in Puglia

Puglia heeft een overvloed aan geweldige restaurants, maar deze mag u niet missen:

Osteria del Tempo Perso, Ostuni. Dit restaurant combineert de adembenemende landschappen van Puglia met heerlijke streekgerechten. Het is gevestigd in een grot, wat zorgt voor een unieke ambiance. Maar niet alleen de locatie is spectaculair – het eten is gevarieerd en biedt vlees-, vis- en vegetarische opties.

Taverna del Porto, Tricase. Voor een rustieke maaltijd aan zee is deze charmante eetgelegenheid perfect. De vis is kraakvers en het uitzicht op zee maakt het extra bijzonder. De zeevruchtenschotels met een selectie van verschillende specialiteiten zijn een aanrader.

Trattoria Iolanda, Lucugnano. Liefhebbers van authentieke huisgemaakte gerechten zijn hier op de juiste plek. Dit familiebedrijf bestaat sinds 1970 en biedt traditionele gerechten uit Salento, bereid met zelfgekweekte ingrediënten. Alles is huisgemaakt, van de pasta tot de olijfolie.

Grotta Palazzese, Polignano a Mare. Dit beroemde restaurant mag natuurlijk niet ontbreken. Gebouwd in een klif, biedt het een spectaculair uitzicht en een bijzondere sfeer. Het is minder rustiek dan andere opties, maar een echte culinaire ervaring in Puglia.

De beste wijnhuizen in Puglia

Puglia staat bekend om zijn uitgestrekte wijngaarden en is een van de beste wijnregio’s van Italië. Proef de beste wijnen ter plaatse bij deze wijnhuizen:

Antica Enotria, Cerignola. Een familiebedrijf dat biologische wijnen produceert, met rondleidingen en proeverijen op een prachtig landgoed aan zee.

Masseria Li Veli, Salento. Een stijlvol wijnhuis met een indrukwekkende selectie wijnen. De proeverijen omvatten een rondleiding, uitleg over het productieproces en uiteraard het genieten van de wijnen.

I Pastini, Valle d’Itria. Een ander familiebedrijf met boeiende rondleidingen en proeverijen. Het schilderachtige landgoed biedt prachtig uitzicht op de omliggende dorpen en een authentiek landelijke sfeer.

Geniet van een exclusief diner in uw luxe villa in Puglia

Als u ook graag zelf kookt op vakantie, overweeg dan een luxe villa in Puglia te huren. Uit eten gaan is heerlijk, maar soms is het fijn om zelf achter het fornuis te staan. Een privévilla in Puglia biedt u die vrijheid.

In de luxe villa’s van Borgomadre vindt u alles om een intieme dinerervaring te creëren in uw thuis weg van huis. Onze moderne keukens zijn volledig uitgerust, zodat u traditionele Pugliese gerechten of uw eigen favorieten kunt bereiden. En als u liever buiten eet, is er een buitenkeuken met barbecue beschikbaar.

Uw villa kan ook de perfecte locatie zijn voor een privé-kookworkshop of een exclusief diner bereid door een professionele chef. Neem contact met ons op en wij regelen het voor u! 

Boek vandaag nog uw culinaire droomvakantie naar Puglia.